明胶是从动物的结缔组织中水解的，由多种氨基酸通过氨基和竣基相互连接的一种大分子蛋白质。它具有许多优良的物理化学性质，如成膜性能好、具有较强的胶冻能力、侧链基团反应活性高。明胶可广泛地应用于感光、医药，也是食品行业一种的添加剂，被用作增稠、稳定、乳化等，也是生化中研究蛋白质结构的一种原料，同时又是理想的培养基。明胶生产是一个漫长的过程，工艺复杂、周期又长，尤其是后工序的生产，时间控制尤为重要，极易导致的大量繁殖。
　　随着明胶生产的不断发展，各明胶厂在不断加大产量的同时，为达到的稳定性，对设备选型、优化闪蒸系统和降低二次污染方面做了大量研究。三效蒸发器一般是升膜、降膜或升降膜蒸发器，具有节能和蒸发等优点，缺点是不可能使胶液浓缩过高(一般不超过20%)，而闪式蒸发器是强制循环，它和三效蒸发器具有相反的特点，浓度可以浓缩到35%以上，在负压条件下既能使浓胶循环，压力稳定，泵和泵之间还可达到输入平衡，其关键在于泵的耐压和稳定性。闪蒸泵类的选型就突出，而原三元转子泵已满足不了明胶大生产的需要，目前单螺杆泵是明胶生产闪蒸工艺中被广泛选用的泵。
　　螺杆泵具有以下特点:(1)压力高而稳，能输送高粘度的介质;(2)流量均匀压力稳定，低转速时明显;(3)流量与泵的转速成正比，因而具有良好齿轮泵节性;(4)体积小、重量轻、噪声低，结构简单，维修方便，损失小，经济性能好。
　　根据螺杆泵的结构、特性及工作原理，闪蒸、系统均选用螺杆泵是可以满足后工序生产和质量的需求。